탄소,수소,산소의 비율이 1:2:1
1. 단당류
ㅇ 3탄당~8탄당
ㅇ 가수분해시 더이상 분해 불가능 상태
ㅇ 5탄당 : 탄소 숫자 5개, 가장 흔함
ㅇ 6탄당 : 포도당(유세포), 과당(과일)
ㅇ 광합성과 호흡작용에서 탄소이동에 직접 관여함
ㅇ 물에 잘 녹고 이동이 용이
ㅇ 다른 물질로 환원 가능
2. 올리고당류
ㅇ 2당 이상
ㅇ 2당류 : 맥아당, 유당, 설탕
ㅇ 설탕 : 포도당 + 과당, 세포에 널리 분포, 높은 농도로 존재, 저장 탄수화물 역할, 사부를 통해 이동
ㅇ 맥아당 : 전분이 분해될 때 생김
ㅇ 단당류와 같이 수용성을 체내 이동 가능
3. 다당류
ㅇ 단당류 분자가 수백개 이상 직선으로 연결
ㅇ 비수용성이라 이동 불가
ㅇ 섬유소(Cellulose) : 세포벽의 주성분
ㅇ 목부조직의 경우 섬유 사이를 리그닌이 채워져 세포벽 구성,
ㅇ 전분 : 목본의 가장 흔한 저장 탄수화물, 점성이큼, 세포간 이동 불가능, 전분립 형성, 유세포에 전분립이 가장 많이 축적, 엽록체에 저장, 특정효소와 물이 있으면 포도당으로 가수분해되어 세포간 이동가능
ㅇ 펙틴(Pectine) : 세포벽의 성분, 중엽층에서 이웃세포를 접합시키는 시멘트 역할
ㅇ Gum(껌) : 벗나무속의 나무가 상처를 입으면 수피 밖에 분비되는 성분